從狹義上說，無公害蔬菜是指沒有受到有害物質(zhì)污染的蔬菜，也就是說在商品蔬菜中不含有某些規(guī)定不準含的有害物質(zhì)，而對有些不可避免的有害物質(zhì)則要控制在允許的標準之內(nèi)。從廣義上講，無公害蔬菜應(yīng)該是集安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)為一體的蔬菜的總稱。 

    無公害蔬菜施肥原則以有機肥為主，輔以其它肥料；以多元素復(fù)合肥為主，單元素肥料為輔；以施基肥為主，追肥為輔。盡量限度有選擇地施用部分化肥。在無公害蔬菜生產(chǎn)中，允許使用的肥料類型和種類有：優(yōu)質(zhì)有機肥，包括堆肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物秸稈、泥肥、餅肥等；生物菌肥，包括腐殖酸類肥料、根瘤菌肥料、復(fù)合微生物肥料等；無機肥料，如尿素、磷鉀肥以及蔬菜專用肥。 

    無公害蔬菜施肥中要注意三點：一是，有機肥如人糞尿、廄肥等要充分發(fā)酵腐熟，并且追肥后要澆清水沖洗。二是，化肥、蔬菜專用肥要深施、早施，深施可以減少養(yǎng)分揮發(fā)，延長供肥時間，提高肥料利用率。早施則利于植株早發(fā)快長，延長肥效。一般尿素施于10厘米以下土層，蔬菜專用肥施于15厘米以下土層，磷鉀肥施于15厘米以下土層。三是，對于一次性收獲的蔬菜，特別是葉菜類，收獲前20天不得追施氮肥。 （芷卉）