蔥蒜類蔬菜主要有大蔥、圓蔥、韭菜等。
        一、對土壤的要求
        大蔥適于土層深厚、保水力強的沃土壤栽培。砂質(zhì)土栽培的大蔥，蔥白長而質(zhì)地松，耐貯性差；粘質(zhì)土所產(chǎn)的大蔥，蔥白質(zhì)地緊實，風(fēng)味濃，耐貯性好，但皮色暗；用壤土栽培大蔥，則兼有前兩者的特點。大蔥喜肥，每生產(chǎn)1000公斤大蔥，約需吸收鉀4公斤、氮3公斤、磷1.2公斤。肥料以有機肥為主，配合追施速效化肥。大蔥在求土壤最適ph值為7-7.5低于6.5或高于8.5時均不利于大蔥生長。
        圓蔥根系小，在土壤中分布較淺，吸收能力弱。圓蔥喜肥沃保濕水力強的土壤，要求土壤經(jīng)常保持濕潤，并要有充足的肥料。
        大蒜適于種植在肥沃、富含有機的微堿性土壤中，但要求有較高的土壤濕度。大蒜耐肥，需肥量大。
        韭菜對土壤適應(yīng)性強，砂質(zhì)土、壤土、粘土均可種植，但以土層深厚、耕層疏松、肥沃的土壤為佳。韭菜需要林量氮素，并要配合適理磷鉀肥，以提高其主要食用部分葉片和葉鞘的產(chǎn)量和品質(zhì)。
        二、施肥
        1、基肥 種植大蔥、大蒜、圓蔥和韭菜均需施足基肥，一般是結(jié)合整地作畦時施用，每畝施腐熟土雜肥1000-1500公斤、過磷酸鈣8-10公斤、硫酸鉀5-10公斤。
        2、追肥 大蔥定植后7天開始追肥，先用20%人糞尿追肥，以后濃度逐漸增大，大蔥一生需追肥5-8次，施肥量以蔥白生長盛期最多，該期每畝可施人糞尿750公斤，配合施用尿素10-15公斤、硫酸鉀10公斤。施肥均要求在傍晚施用，施用后要求要澆水，把蔥葉上的糞水沖到土壤中，以利于根部吸收肥分。
        圓蔥追肥在清明后莖葉開始旺盛生長、鱗莖膨大前施用，一般每畝施硫酸銨10公斤，撒施草木灰75公斤。立夏后，鱗莖開始膨大時，施人糞尿一次，每畝用量200公斤。此外，蔥頭膨大盛期，再進行一次追肥，每畝施尿素15公斤，并及時澆水，保持地面濕潤。以后，鱗莖逐漸成熟，要停止施肥和灌水，否則鱗莖中含水量過多，不耐貯存。
        大蒜追趕肥因栽培目的和苗情不同而異。收青蒜為主的，要求蒜葉柔軟幼嫩，生長迅速，追肥要多施腐熟人糞尿，薄施勤施并與澆水結(jié)合進行。采收蒜頭的栽培時間較長，應(yīng)注意定期追肥，青蒜期施肥可促進青蒜生長，至鱗莖膨大時期不宜多施肥，以免延遲成熟。
        韭菜育苗期苗高為13厘米后開始追肥，用10%糞水澆施；間隔20天后再追追肥一次，用20%糞水澆施。移栽成活后才開始追肥，每隔5-6天追施一次，濃度從摻10%糞水逐漸加濃到摻50%，每收割一次可追肥兩面次。抽苔時不施肥，開花后再施肥，以促進分蘗。（幼芙）